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RICETTE- Pranzo della domenica

Ricette
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[Lasagne di grano saraceno con verza, fonduta di Fontina e speck] Tempo di preparazione: 20 min. Tempo di cottura: 20 min. media Difficoltà: media Ingredienti per 6 persone: 200 g di farina di grano saraceno; 100 g di farina 003; uova; 1 pianta di verza; 2 porri150 g di speck; 200 g di fontina; 300 g di panna fresca; 2 cucchiai di parmigiano grattugiato; 1 noce di burro; olio extravergine d’oliva

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[Ravioli di ricotta e piselli con erbette fresche] Ingredienti per 4 persone: 150 g di farina 00, 150 g di semola di grano duro, 3 uova intere, 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale, 1 albume per chiudere i ravioli, 300 g di ricotta di pecora, 300 g di piselli freschi (privi di baccello), 1 cipollotto, erbe aromatiche a piacere, olio extravergine d’oliva

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PASTA CON PATATE, BASILICO, PECORINO E TOTANETTI. CREMA DI PATATE AL BRODO VEGETALE. 4 patate di media grandezza q.b . di brodo vegetale q.b. sale e pepe 80 g foglie di basilico fresco salsa di basilico 100 g brodo vegetale 1 pugno di pinoli 60 g patate bollite 60 g circa di olio extra vergine di oliva dop umbria sale patate a cubetti 1 patata tagliata a cubetti di 1 cm

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[Il riccio assoluto] 6 ricci di mare; 1 rosetta; 1 limone non trattato; alghe commestibili o asparagi di mare; sale grosso; pepe nero.

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[Rotolini di coniglio con patate e olive] Ingredienti per 4 persone: 1 coniglio disossato; 100 g di prosciutto cotto; 200 g di patate; 60 g di olive taggiasche denocciolate; 1 cipolla bianca; 2 carote; 1 cuore di sedano; olio extravergine d’oliva

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